Descripción
Objetivo General
● Puede que no sea dificil establecer el precio de venta pero nuestra industria va más allá de solo poner un determinado número en nuestros menús, ya que es tan importante que fijarlo de manera inadecuada puede provocar que nunca tengamos lo que en un principio queríamos, es decir, un negocio.
Temario:
• Entender las diferentes funciones del precio: señales enviadas a la competencia y al cliente.
• Entender los costos:
– Niveles actuales y su desglose.
– Modificación del producto.
• Tener información sistemática del mercado:
– Comercialización de la competencia: producto, precio, ubicación, promoción.
– Segmentos de mercado y sus necesidades.
– Valores del cliente.
• Monitorizar y registrar las reacciones de los clientes cuando se cambian nuestros precios
Justificación
¿De qué me sirve tomar este taller?
Todos los administradores del food service se realizan las siguientes preguntas: ¿Cuánto está dispuesto a pagar mi cliente por mi servicio? y ¿Cuánto debo cobrar entonces?
¿Cómo beneficiaría esta conferencia a mi negocio?
Analizaremos diferentes métodos de fijacion de precios de venta en la industria del food service. No todo esta perdido, pero recuerda algo que me gustaria comentarte
Todo en esta vida tiene un costo, incluso, el costo de no hacer nada-
Si un menú ha sido planeado correctamente, contribuirá a que el trabajo fluya adecuadamente, a que el cliente esté más satisfecho y a que las ganancias sean mayores. Y como hacerlo? Fácil, conociendo a tu cliente y la operación de tu negocio.
PONENTE:
Lic. Omar Martínez
Lic. Administración Empresas por la Universidad Iberoamericana
Es uno de los mejores consultores especializados en Restaurantes, ha sido asesor en más de 100 restaurantes en todo el país. Es el creador del sistema de control de costos de buffet así como del único curso de Buffet en el país.
“A lo largo de mi carrera en donde me he desempeñado como Chef y Gestor de restaurantes, conferencista e instructor capacitador, he tenido la oportunidad de participar en más de 100 restaurantes proporcionando mi experiencia y conocimientos para corregir deficiencias y potencializar sus recursos.”
“Como Director General de Connega mi principal objetivo para el sector de la restauración, es proporcionar las herramientas que permitan que cada Negocio Gastronómico, alcance la profesionalización y rentabilidad que permita su crecimiento y expansión.”
“Mi especialidad es impartir talleres de capacitación en las áreas de Administración de Restaurantes, Control de Costos, Ingeniería del Menú, entre otros.”
