¿Cómo operar una dark kitchen?

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Descripción

Objetivo General
● Tener una dark kitchen se ha vuelto cada vez más deseable,la pandemia nos enseñó que debemos hacer más con menos: es decir, tener más marcas operando juntas sin que  estas se interfieran o causen problemas operativos.

Temario: ¿Se requiere experiencia previa para tomar este taller?
● Porque tener una dark kitchen
● Como mantener un riesgo bajo?
● Como proponerlo a mi personal sin que se sientan agredidos?
No
Justificación:
¿De qué me sirve tomar este taller?
Tener una dark kitchen se ha vuelto cada vez más deseable ya que la pandemia nos enseñó que debemos hacer más con menos, es decir, porque no tener más marcas operando juntas sin que estas se extrapolen o me causen problemas operativos y más aun financieros? Bueno, el diablo esta en los detalles
¿Cómo beneficiaría este taller a mi negocio?Poder diversificar mis finanzas y sacarle mas provechos a mis equipos y personal. Aumentar las ventas de otros conceptos y que me ayuden a pagar las cuentas corrientes.Saber identificar qué tipos de comidas están siendo Trends en estos momentos y como sacarles partido?
PONENTE:
Lic. Omar Martínez

Lic. Administración Empresas por la Universidad Iberoamericana

Es uno de los mejores consultores especializados en Restaurantes, ha sido asesor en más de 100 restaurantes en todo el país. Es el creador del sistema de control de costos de buffet así como del único curso de Buffet en el país.

“A lo largo de mi carrera en donde me he desempeñado como Chef y Gestor de restaurantes, conferencista e instructor capacitador, he tenido la oportunidad de participar en más de 100 restaurantes proporcionando mi experiencia y conocimientos para corregir deficiencias y potencializar sus recursos.”

“Como Director General de Connega mi principal objetivo para el sector de la restauración, es proporcionar las herramientas que permitan que cada Negocio Gastronómico, alcance la profesionalización y rentabilidad que permita su crecimiento y expansión.”

“Mi especialidad es impartir talleres de capacitación en las áreas de Administración de Restaurantes, Control de Costos, Ingeniería del Menú, entre otros.”